Fredo’s Rest inaugura nuevas facilidades en Humacao: Un sueño levantado con humildad, fe y sazón boricua

Por Esteban David Rodríguez Flecha / info@salaurbana.com

El chef humacaeño Fredery Rojas Amaro, mejor conocido como Chef Fredo, celebró este miércoles, 3 de septiembre de 2025, la inauguración de las nuevas facilidades de Fredo’s Restaurant, un restaurante que desde sus inicios ha representado lucha, pasión y emprendimiento joven. El local ubica en la esquina de la calle Dufresne con la calle Mas Ferrer, frente a la Colecturía del pueblo de Humacao, en el antiguo espacio del restaurante El Fogón de Víctor.

Fredo inició su carrera en 2010 como asistente de cocina en Palmas del Mar, Humacao. Tras años de experiencia, el huracán María lo dejó sin empleo y sin hogar en 2017, pero con determinación decidió reinventarse. Con un pequeño carrito frente a su casa nació Fredo’s Burgers, que luego evolucionó en 2021 a Fredo’s Restaurant Humacao. Hoy, el restaurante continúa creciendo con un menú que celebra la comida criolla, los mariscos frescos y el calor humano que lo caracteriza.

Las nuevas facilidades destacan por su amplitud y ambientación acogedora. Ahora cuentan con más espacio para mesas, un menú rediseñado tanto en sus platos como en la presentación, y una amplia barra que refuerza la experiencia culinaria y social. Un detalle encantador es un póster enmarcado en una de las paredes con una frase del propio chef: “La vida es muy corta para no comer un buen mofongo”, recordando la esencia criolla y sabrosa de su cocina.

Durante la ceremonia de corte de cinta, Chef Fredo expresó visiblemente emocionado: “Todo esto es un sueño. Todo lo que hay lo he hecho de corazón. (…) Gracias por apoyarme siempre, Carlitos gracias, mami gracias, a todos… porque son parte de todo esto. (…) Disfruten. Todo lo que tenemos es para que lo disfruten todos ustedes.”

En la actividad también se dirigió a los presentes el pastor Heralio Marrero (“Rocka”), de la Iglesia Centro Cristiano Maranatha en Humacao, quien compartió un mensaje bíblico basado en Mateo 6:25-34.

“Algo que siempre he visto en Fredo y Katherine es que siempre le dan la gloria a Dios en todo lo que hacen. (…) Así como Dios viste los lirios del campo y cuida de las aves, así también cuidará de ustedes. No sean gente de poca fe, Dios va a prosperar su camino”, expresó.

La inauguración reunió a familiares y amigos cercanos del chef, quienes celebraron con entusiasmo este nuevo capítulo. En el momento simbólico del corte de cinta, Fredo estuvo acompañado de su esposa e hijos, quienes juntos compartieron la alegría de este logro que marca el inicio de una nueva etapa para el restaurante.

Fredo’s Rest se ha convertido en un espacio familiar donde no solo se sirve buena comida, sino también sonrisas y un ambiente cargado de humildad y sabor boricua. Con su lema “Nunca pares de soñar”, Chef Fredo continúa elevando la cocina criolla y demostrando que con fe, esfuerzo y pasión los sueños se hacen realidad.